Tiramisu adalah sebuah hidangan penutup yang berasal dari Italia. Hidangan ini terdiri dari lapisan kue ladyfinger yang dicelupkan ke dalam kopi atau likuer, dan kemudian ditumpuk dengan lapisan krim keju mascarpone yang dicampur dengan telur dan gula.

Tiramisu secara harfiah berarti “angkat aku” dalam bahasa Italia, dan asal-usul nama ini masih diperdebatkan. Beberapa sumber mengatakan bahwa nama ini berasal dari kekuatan dan kesegaran hidangan, sementara yang lain mengklaim bahwa nama ini berasal dari efek peningkat libido yang diberikan oleh hidangan ini.

Tiramisu pertama kali ditemukan di kota Venesia pada awal abad ke-17, meskipun versi modernnya baru dikembangkan pada tahun 1960-an di Treviso, Italia Utara. Tiramisu cepat menjadi populer di seluruh Italia dan kemudian menyebar ke seluruh dunia sebagai makanan khas Italia yang paling terkenal hingga saat ini.

Asal Tiramisu

Asal mula Tiramisu masih diperdebatkan hingga saat ini. Beberapa legenda dan klaim asal-usul telah diusulkan, tetapi tidak ada yang pasti.

Salah satu legenda mengatakan bahwa Tiramisu awalnya diciptakan di Venesia pada abad ke-17. Legenda tersebut menceritakan tentang seorang koki yang menciptakan hidangan untuk memberikan energi kepada para pekerja malam di kota. Hidangan tersebut terdiri dari kue ladyfinger yang dicelupkan ke dalam kopi dan kemudian ditumpuk dengan lapisan krim dan cokelat.

Namun, sebagian besar orang meyakini bahwa Tiramisu modern berasal dari kota Treviso di Italia Utara pada tahun 1960-an. Hidangan ini pertama kali ditemukan oleh seorang koki bernama Roberto Linguanotto di restoran Le Beccherie di Treviso. Menurut cerita, Linguanotto menciptakan Tiramisu sebagai hidangan penutup baru dengan mencampurkan krim keju mascarpone, telur, gula, dan kakao ke atas kue ladyfinger yang dicelupkan ke dalam kopi.

Tiramisu kemudian cepat menjadi populer di seluruh Italia dan dikenal di seluruh dunia sebagai hidangan penutup Italia yang lezat dan terkenal. Hari ini, banyak variasi Tiramisu yang berbeda, termasuk varian dengan cokelat, buah-buahan, dan likuer.

Jenis Tiramisu

Tiramisu adalah hidangan penutup yang sangat populer di seluruh dunia, dan ada banyak variasi dari hidangan ini. Beberapa jenis Tiramisu yang paling umum meliputi:

1. Tiramisu Klasik: Tiramisu klasik terdiri dari lapisan kue ladyfinger yang dicelupkan ke dalam kopi atau likuer, dan kemudian ditumpuk dengan lapisan krim keju mascarpone yang dicampur dengan telur dan gula.
2. Tiramisu Cokelat: Varian ini menambahkan lapisan cokelat atau bubuk kakao pada krim keju mascarpone untuk memberikan rasa cokelat yang lebih kuat.
3. Tiramisu Buah-buahan: Varian ini mencampurkan potongan buah-buahan seperti stroberi, blueberry, atau raspberry pada lapisan krim keju mascarpone.
4. Tiramisu Likuer: Beberapa variasi menggunakan likuer seperti amaretto, Frangelico, atau Baileys sebagai pengganti kopi dalam hidangan.
5. Tiramisu Matcha: Varian ini mencampurkan bubuk matcha ke dalam lapisan krim keju mascarpone, memberikan rasa yang unik dan menyegarkan pada hidangan.
6. Tiramisu Es Krim: Varian ini mencampurkan es krim vanilla ke dalam lapisan krim keju mascarpone, memberikan hidangan yang lebih lembut dan dingin.
7. Tiramisu Kue Lapis: Varian ini mengganti kue ladyfinger dengan kue lapis yang dipanggang, memberikan rasa yang lebih kaya dan berbeda pada hidangan.

Resep Tiramisu

Berikut adalah resep Tiramisu klasik yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan:

• 6 butir kuning telur
• 3/4 cangkir gula pasir
• 2/3 cangkir Marsala wine
• 1 1/2 cangkir mascarpone cheese
• 1 3/4 cangkir heavy cream
• 1/4 cangkir cokelat bubuk
• 2 cangkir kopi kuat
• 24 lembar kue ladyfingers
• 2 sendok makan rum

Cara membuat:

1. Campurkan kuning telur dan gula pasir dalam sebuah mangkuk besar. Kocok hingga adonan mengembang dan berwarna kuning pucat.
2. Tambahkan Marsala wine ke dalam adonan telur dan aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan mascarpone cheese ke dalam adonan dan aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok heavy cream dalam sebuah mangkuk hingga mengembang dan membentuk puncak. Masukkan cokelat bubuk ke dalam adonan krim dan aduk rata.
5. Campurkan adonan krim ke dalam adonan mascarpone cheese hingga tercampur rata.
6. Campurkan kopi dan rum dalam sebuah mangkuk dangkal. Celupkan kue ladyfinger ke dalam campuran kopi dan letakkan di bagian dasar loyang 9×13 inci.
7. Siram setengah adonan krim ke atas kue ladyfinger dan ratakan.
8. Celupkan lagi kue ladyfinger ke dalam campuran kopi dan letakkan di atas adonan krim.
9. Siram sisa adonan krim ke atas kue ladyfinger dan ratakan.
10. Taburi cokelat bubuk di atas adonan krim.
11. Tutup loyang dengan plastik wrap dan dinginkan selama minimal 2 jam atau semalam sebelum disajikan.

Selamat mencoba!