Gelato adalah sejenis es krim tradisional Italia dan salah satu makanan khas italia yang terbuat dari bahan-bahan yang lebih segar dan lebih sedikit lemak dibandingkan dengan es krim konvensional. Gelato dibuat dengan menggunakan susu, gula, dan berbagai macam bahan tambahan seperti buah-buahan, cokelat, kacang-kacangan, atau rempah-rempah. Bahan-bahan ini kemudian dicampur bersama dan diaduk secara perlahan-lahan hingga adonan mencapai konsistensi yang lembut dan krimi.

Salah satu perbedaan utama antara gelato dan es krim konvensional adalah persentase lemaknya. Gelato memiliki kandungan lemak yang lebih rendah karena mengandalkan susu segar sebagai bahan utamanya, sementara es krim konvensional seringkali mengandung krim dengan kadar lemak yang lebih tinggi. Karena itu, gelato memiliki tekstur yang lebih lembut dan kaya rasa, dengan intensitas rasa yang lebih tinggi dan tidak terlalu manis.

Gelato juga sering disajikan dalam berbagai rasa yang berbeda, seperti cokelat, vanila, stroberi, pistachio, kopi, lemon, dan masih banyak lagi. Selain itu, gelato juga sering disajikan dengan cara yang berbeda, seperti disiram dengan saus buah segar, ditaburi dengan kacang-kacangan, atau dihidangkan di atas kerak roti Italia yang renyah.

Gelato telah menjadi bagian penting dari warisan kuliner Italia dan dapat ditemukan di seluruh Italia, dari gelateria kecil di desa-desa pedesaan hingga toko-toko besar di kota-kota besar. Gelato juga sangat populer di seluruh dunia dan telah menjadi salah satu makanan pencuci mulut paling terkenal dan paling disukai di dunia.

Asal Usul Es Krim Gelato

Es Krim gelato seperti yang kita kenal sekarang ini, baru muncul pada abad ke-16 di Italia. Pada saat itu, seorang ahli penemuan bernama Bernardo Buontalenti menciptakan es krim yang lebih lembut dan kaya rasa dengan mencampurkan susu segar dengan bahan-bahan lain seperti buah-buahan, kacang-kacangan, dan rempah-rempah. Buontalenti kemudian menyajikan es krim ini kepada adipati dari Florence, Cosimo I de’ Medici, yang sangat menyukainya.

Setelah itu, gelato mulai menjadi populer di seluruh Italia dan mulai dikenal di seluruh Eropa pada abad ke-17. Selama berabad-abad, gelato menjadi makanan penutup yang sangat populer di seluruh Italia dan menjadi lambang dari tradisi kuliner Italia.

Pada abad ke-20, teknologi modern memungkinkan produsen gelato untuk membuat produk yang lebih lezat dan tahan lama. Hal ini meningkatkan popularitas gelato dan membuatnya menjadi salah satu makanan pencuci mulut paling populer di dunia.

Hingga saat ini, gelato masih menjadi bagian penting dari warisan kuliner Italia dan dapat ditemukan di seluruh Italia, dari toko-toko kecil di desa-desa pedesaan hingga toko-toko besar di kota-kota besar. Gelato juga menjadi salah satu makanan pencuci mulut paling terkenal dan paling disukai di dunia, dengan penggemar yang tersebar di seluruh dunia.

Variasi Harga Es Krim Gelato

Harga gelato di Italia dapat bervariasi tergantung pada lokasi dan jenis toko yang menjualnya. Namun, sebagai gambaran umum, harga gelato di Italia berkisar antara €1 hingga €5 untuk satu porsi, tergantung pada ukuran porsi, jenis rasa, dan kualitas toko tersebut. Gelato di toko-toko yang lebih mahal dan eksklusif biasanya memiliki harga yang lebih tinggi.

Di kota-kota besar seperti Roma, Milan, atau Florence, harga gelato mungkin sedikit lebih mahal dibandingkan dengan kota-kota kecil atau pedesaan. Gelato di toko-toko yang terletak di area wisata biasanya juga lebih mahal dibandingkan dengan toko-toko di area non-wisata.

Namun, meskipun harganya mungkin berbeda-beda, gelato adalah makanan penutup yang terjangkau dan terkenal di Italia. Oleh karena itu, ketika Anda berada di Italia, pastikan untuk mencoba beberapa gelato yang terkenal di daerah tersebut untuk merasakan pengalaman kuliner Italia yang autentik.

Jenis Es Krim Gelato Italia

Berikut adalah beberapa jenis gelato yang populer di Italia:

1. Stracciatella: Gelato vanilla dengan cokelat yang dipotong-potong menjadi serpihan kecil-kecil di dalamnya.
2. Cioccolato: Gelato cokelat yang kaya dan lezat.
3. Pistacchio: Gelato pistachio yang memiliki rasa kacang pistachio yang kaya dan sedikit manis.
4. Limone: Gelato lemon yang segar dan asam.
5. Fragola: Gelato strawberry yang manis dan segar.
6. Nocciola: Gelato hazelnut yang memiliki rasa kacang hazelnut yang kaya dan lezat.
7. Amarena: Gelato dengan rasa ceri hitam yang manis dan asam.
8. Zabaione: Gelato dengan rasa krim vanilla dan marsala wine.
9. Bacio: Gelato cokelat hazelnut yang mirip dengan cokelat kacang Gianduja.
10. Tiramisu: Gelato dengan rasa tiramisu yang terbuat dari krim keju mascarpone, cokelat, dan kopi.

Setiap toko gelato memiliki variasi rasa yang berbeda-beda, namun jenis-jenis gelato di atas biasanya dapat ditemukan di hampir semua toko gelato di Italia.

Resep Pembuatan Gelato Khas Italia

Berikut adalah resep pembuatan gelato yang sederhana:

Bahan:

• 4 cangkir susu segar
• 1 cangkir krim kental
• 3/4 cangkir gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 6 kuning telur
• 1 sendok teh ekstrak vanila

Cara membuat:

1. Panaskan susu segar, krim kental, gula pasir, dan garam di dalam panci di atas api sedang sambil diaduk hingga semua bahan tercampur rata dan gula larut.
2. Pisahkan kuning telur dari putih telur, kemudian kocok kuning telur hingga berwarna kuning pucat.
3. Tuangkan sedikit campuran susu ke dalam kuning telur sambil diaduk perlahan, kemudian tuangkan kembali campuran telur ke dalam panci yang berisi sisa campuran susu. Aduk terus sampai semua bahan tercampur rata.
4. Terus aduk campuran susu dengan api sedang sampai adonan menempel pada punggung sendok kayu. Jangan biarkan campuran mendidih.
5. Setelah itu, saring campuran susu dengan saringan halus dan dinginkan di dalam lemari es selama setidaknya 2 jam.
6. Setelah dingin, tambahkan ekstrak vanila ke dalam campuran susu dan aduk rata.
7. Tuangkan campuran susu ke dalam mesin es krim dan ikuti petunjuk penggunaan dari mesin es krim yang digunakan. Jika tidak menggunakan mesin es krim, bisa dikocok dengan mixer setiap 30 menit selama 2-3 jam atau sampai tekstur gelato terbentuk.
8. Setelah proses pembekuan selesai, simpan gelato di dalam wadah kedap udara di dalam freezer selama minimal 2 jam sebelum disajikan.

Itulah resep dasar pembuatan gelato yang bisa dicoba di rumah. Selamat mencoba!